Três opções:

1. aceita que ele é galinha, tem um relacionamento rápido com ele, se diverte, e parte pra outro/a.

2. aceita que ele é galinha e tem um relacionamento aberto com ele

3. aceita que ele é galinha, não concorda com isso de jeito nenhum, deixa ele pra lá e parte pra outro/a.

Moral da história: não adianta querer mudar alguém. Ou aceita do jeito que é, ou sai fora e aproveite seu tempo com quem tem ideias e gostos semelhantes aos seus.