Die autochthonen Traubensorten des Wallis sind alle sehr spannend. So mag ich auch den kräftigen Cornalin sehr gerne, zum Beispiel von Jean-René Germanier (http://www.jrgermanier.ch) oder Madeleine Gay (http://www.provins.ch).

Mein Geheimtipp ist aber eine Cornalin-Merlot-Assemblage von Candide Bridy, in der die Würzigkeit der einen mit der Frucht der anderen Traube sehr gut harmonieren:
http://www.bridy-vins.ch/uploads/M%C3%A9liades.pdf